Соблюдая диету и следя за своим питанием, совсем не обязательно во всем себя строго ограничивать и употреблять одни только овощи и фрукты. Для любителей сладостей есть очень интересная, а главное – вкусная альтернатива: воздушные и легкие в приготовлении пироги без добавления сахара и транс-жиров, вредных для организма.
Ингредиенты для теста:
- 130 г кефира;
- 50 г сиропа топинамбура;
- 10 г. кокосового масла;
- 1 яйцо;
- 270 г муки (любой);
- 1 ч. л. ванили;
- 4 г соды.
Ингредиенты для начинки зависят от вида пирога.
Для пирога с курагой и апельсином:
- 200 г кураги;
- 1 шт. апельсина;
- 9 г крахмала.
Для пирога с бананом и маком:
- 140 г мака;
- 240 г банана или фруктового пюре.
Для пирога с яблоком, лимоном и медом/подсластителем:
- 1 ч. л. ванили;
- 400 г яблок;
- 1 лимон;
- подсластитель или мед.
Пирог готовится несложно, но точно порадует ваших родных и близких своим превосходным вкусом и ароматом, а главное – в нем нет сахара.
Для начала нужно приготовить все ингредиенты и проследить, чтобы они были комнатной температуры.
В глубокую миску нужно разбить яйцо, добавить кефир, сироп топинамбура, кокосовое масло, соду, чайную ложку ванили и перемешивать до однообразной массы. Затем добавить просеянную муку с содержанием глютена или безглютеновую (смесь кукурузной муки и гречки, например) – на ваш выбор. Только необходимо учесть, что тесто из муки с содержанием глютена более податливое, эластичное, и с ним гораздо легче работать.
В безглютеновом же варианте тесто получается рыхлое.
Вымешивают тесто, отделяют около 100 г, заворачивают в целлофановый мешочек или пищевую пленку и отправляют в морозильную камеру. Оставшееся тесто заворачивают в пленку и откладывают.
На примере пирога с апельсином и курагой, рассмотрим изготовление начинки.
Курагу нужно залить кипятком, чтобы она немного размягчилась. Теперь берем апельсин, натираем его цедру на терке, а сок выжимаем в блендер через сито, чтобы вместе с ним не попали косточки. В блендере получается около 60-80 г сока. Теперь нужно слить воду с кураги и тоже положить ее в блендер. Туда же высыпать апельсиновую цедру и 9 г крахмала.
У нас остались кусочки кураги, которые можно потом использовать в начинке.
Теперь берем силиконовую форму (можно взять любую другую, главное помнить, что количества теста хватит для формы в 26-28 см), смазываем ее кокосовым маслом.
Чтобы без проблем раскатать тесто, выкладываем его на пищевую пленку, немного расплющиваем и накрываем сверху тоже пищевой пленкой. Затем раскатываем тесто до нужной нам толщины и укладываем в форму.
Далее выкладываем начинку, достаем из морозилки кусок подмороженного теста и натираем его на терке. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.
Когда пирог красиво подрумянится, вынимаем его из духовки, отделяем от формы. Чтобы не повредить пирог, кладем на него тарелку, переворачиваем, затем повторяем действие.
Выкладываем начинку, в которой нет совсем подсластителей. Теперь достаем из морозилки кусок отложенного теста, он подмерз, но не застыл полностью. Трем его на терке и отправляем в предварительно разогретую духовку на 180 °С на 30 минут. За это время пирог красиво подрумянился. Отделяем его от формы и вынимаем. Чтобы не повредить пирог, кладем вверх ногами его на тарелку и переворачиваем. И затем снова переворачиваем на доску.
Вкуснейший и ароматный, а главное — без добавления сахара, пирог готов.
Какие Вы знаете рецепты вкусной выпечки, входящие в состав полезного питания?