Щавелевый суп – это одно из самых низкокалорийных блюд, при этом его ингредиенты несут в себе немало пользы для организма человека, особенно в период диет либо весеннего авитаминоза.
Щавель сам по себе является источником огромного количества витаминов и полезных минералов. Он созревает ранней весной, с древних времен люди использовали его при приготовлении пищи как «витаминную добавку».
Если обратиться к научной литературе, то можно обнаружить, что в щавеле, помимо витамина С, присутствуют йод, марганец, медь, фтор, натрий, цинк и многие азотистые вещества необходимые организму человека. 1 кг листьев щавеля содержит около 245 килокалорий.
Помимо минерального комплекса, щавель является природным антиоксидантным средством. В нем содержатся щавелевая и кофейные кислоты, которые наряду с дубильными веществами помогают организму поддерживать молодость.
В пищу рекомендуют употреблять исключительно молодые листья, так как в более старых повышается концентрация щавелевой кислоты, что ведет к преждевременному разрушению клеток. Из полезных свойств листьев щавеля также стоит отметить способность к улучшению свертываемости крови и регенерации клеток печени, а также щавель обладает хорошими желчегонными качествами.
Щавелевые супы не стоит употреблять при проблемах с почками, повышенной кислотности, гастрите и при нехватке кальция в организме. Также не рекомендуется длительное употребление щавеля, как и любых других антиоксидантов.
Для приготовления диетического супа из щавеля потребуются:
- листья щавеля – 0,4 кг;
- морковь – 150 г;
- картофель – 0,2 кг;
- зеленый лук – 2 стебля;
- репчатый лук – 150 г;
- 2 лавровых листа;
- 2 ст. л. растительного масла;
- вода – 1,5 л;
- соль и черный перец по вкусу.
Для начала необходимо обжарить на растительном масле нарезанный репчатый лук и морковь до золотистого цвета. Отварить картофель и затем добавить нарезанный щавель. Спустя несколько минут всыпать приготовленную ранее морковь с луком и добавить лавровый лист для аромата. На медленном огне варить еще несколько минут, затем поперчить и посолить. Необходимо дать настояться супу 10-15 минут. Перед подачей на стол можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и гренками.
Такой суп станет отличным вариантом первого блюда для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой и в то же время любит вкусно перекусить. Калорийность такого супа минимальная, а польза принесенная организму, огромная.
А Вам понравился рецепт?