Есть ли польза от сыроедения: в чем разница между обработанной и сырой пищей

Люди, которые активно практикуют сыроедение, настаивают на том, что полезной едой может считаться только та, которую не подвергали термической обработке. Однако медицинские работники не согласны с этим убеждением, приводя различные контраргументы. Так на чьей стороне правда? Необходимо ли всегда готовить еду?

Есть ли польза от сыроедения: в чем разница между обработанной и сырой пищей 

Например, в «стране восходящего солнца», Японии, подают рыбу еще живой, так как в этой стране особенно ценят свежесть морепродуктов. А в северных областях России привыкли замораживать еду – мясо или рыбу, нарезать тонкими ломтиками и употреблять в сыром виде. Такой вид приготовления пищи называется «строганина», свято верят в полезные свойства которой северные жители.

По мнению некоторых, сырая пища необычайно полезна. Однако мяса сыроеды практически не употребляют, предпочитая злаковые, овощи и фрукты. Максимальная температура, которая позволительна при готовке, чтобы не допустить разрушения полезных микроэлементов, как они считают, не более 40 °С.

Исследователи в области медицины заявляют, что при таких условиях могут начаться проблемы со здоровьем: затруднено поступление и усвоение организмом всех полезных и необходимых ему веществ, а также поступающая в больших количествах в организм клетчатка способна вызвать нарушения в желудочно-кишечном тракте, особенно у тех, кто и так имеет проблемы в этой области.

Термообработка разрушает полезные организму витамины: правда или миф?

Эксперты считают, что нагревание пищи не несет большого вреда жирорастворимым витаминам, но вот что касается витамина С, то при сильной термообработке его количество сокращается в несколько раз. Витамины группы В также не стоит подвергать длительной термообработке и сократить доступ кислорода. Именно поэтому свежие овощи или фрукты не могут долго храниться на открытом воздухе.

С другой стороны, именно благодаря термообработке организмом легче усваиваются ликопин, содержащийся в томатах, а также бета-каротин в моркови.

Минусы жареной пищи

Как известно – обжаривание пищи на растительном и других маслах значительно повышает калорийность блюд. Кроме того, высокая температура обеспечивает образование в маслах токсичных и вредных для организма веществ, способствующих увеличению уровня холестерина в крови, развитию атеросклероза и повышают риск развития некоторых других заболеваний.

В процессе жарки почти все полезные жирные кислоты из рыбы исчезают, также и с мясом. А фрукты и овощи также лучше запекать, чем обжаривать, чтобы не допустить обострение проблем с желудочно-кишечным трактом.

Альтернативным вариантом можно считать приготовление пищи на пару. Да, может такая еда и имеет весьма специфический вкус, зато при таком виде готовки еды сохраняются почти все полезные микроэлементы и вещества.

Есть ли польза от сыроедения: в чем разница между обработанной и сырой пищей

Минусы сырой еды

Значительной проблемой в употреблении пищи в сыром виде может являться наличие паразитов. Важно приобретать мясо или рыбу исключительно из проверенных источников, чтобы избавить себя от рисков подцепить какую-либо заразу.

Эксперты считают также, что нет смысла употреблять неприготовленную пищу, так как количество полезных витаминов, белка и железа не изменяется от процесса термообработки, наоборот – при запекании и кипячении, например, белки усваиваются организмом намного лучше. Некоторые исследования подтверждают более полезные свойства термически обработанной еды и призывают не ударяться в фанатизм при выборе сырого рациона.

Итак, самое лучшее, что человек может сделать, выбирая для себя лучший способ питания, – сохранять баланс и не усердствовать при обработке пищи. Ведь есть и ультраобработанные продукты, которые кроме вреда не несут организму человека никакой пользы: чипсы, наггетсы, печенье и подобные продукты. Их яркие вкусовые качества обусловлены лишь вредными добавками, и они остро влияют на сердечно-сосудистую систему организма, способствуют нарушению обмена веществ и сокращает продолжительность жизни человека.

Какого способа приготовления пищи придерживаетесь Вы и почему?