Многие люди, желающие сбросить вес или держать его в норме, задаются вопросом, вредно ли запивать еду. Слухов на это счет много, согласно одним это вредно, поскольку затрудняет пищеварение, разбавляет желудочный сок, а в результате человек набирает лишние килограммы. Другие «эксперты» утверждают, что запивать полезно, куда хуже употреблять очень сухую пищу. Кто из них прав, поможет разобраться врач-диетолог Инна Кононеко.
Тонкости процесса пищеварения
Согласно утверждениям диетолога, процесс переваривания съеденного начинается задолго до попадания в желудок. Человеческая слюна предназначена не только для помощи в артикуляции и нормальной работы вкусовых рецепторов. Жидкость содержит особые ферменты, которые способствуют расщеплению полезных веществ пищи. Кроме того, слюна работает как антибактериальный барьер, защищая от микробов полость рта, зубы и систему ЖКТ. Если запивать кусочки пищи большим количеством воды, они не пережевываются, что облегчает их переваривание в желудке, а падают камнем. Организм начинает увеличивать секрецию желудочного сока, что повышает уровень кислотности и раздражает слизистую. Запить сухую пищу можно после того, как она была тщательно пережевана и проглочена.
Миф о проблемах с пищеварением
Популярное суждение: жидкость вдогонку к комкам пищи разбавляет желудочный сок. Из-за этого пища переваривается медленно, что не способствует похудению. Кроме того, желудок из-за лишней жидкости растягивается, и процесс насыщения со временем требует все больше и больше калорий.
Развенчать это утверждение довольно просто: мы едим супы, пьем в течение дня какие-либо напитки. Никакой тяжести в желудке это никого не вызывало, при условии нормальной порции. Или, например, гарнир, мясо с овощным салатом из огурцов и томатов. Оба овоща на 80-90% состоят из воды. Разве кто-то говорит о дискомфорте? Дело в том, что супы, компоты или чай не задерживаются в желудке надолго, по той простой причине, что расщеплять и переваривать особо нечего.
Как правильно запивать пищу
Многие диетологи рекомендуют выпивать немного воды натощак за 20-30 минут. Желательно чтобы вода была щелочная. Иногда несколько глотков воды после того, как прожуется кусок, даже полезны. В том случае, если пища суховата или острее, чем обычно. Сухая, плотная, комковатая еда хуже и дольше перерабатывается органами пищеварения.
Чего точно делать нельзя — это запивать горячее блюдо сильно охлажденной водой. Перепад температур плохо сказывается на состоянии слизистой оболочки.
А Вы запиваете пищу?