Диетологи в один голос твердят, что обычный хлеб имеет высокий гликемический индекс и провоцирует скачки инсулина. Употребление белого хлеба может приводить к увеличению аппетита. Мало того, что свежий хлеб тормозит процесс похудения, он еще и влияет на лишние килограммы с точки зрения физиологии.
Вот почему диетологи советуют отказаться от свежего хлеба. Причем это правило распространяется и на тех, кто худеет, и на тех, кто просто поддерживает форму.
Дело в том, что хлеб – это зерновой продукт, богатый углеводами, в котором углеводов содержится более 70%. В состав углеводов входит крахмал, который при термообработке распадается на легкоусвояемые сахариды, в том числе и глюкозу. Самым вредным считается горячий хлеб.
Разрешается употреблять некоторые сорта цельнозернового хлеба. Однако покупать такой хлеб очень дорого, ведь такая продукция стоит в несколько раз выше привычного белого хлеба.
К счастью, есть альтернатива свежему хлебу – это сухари!
Как подсушенный хлеб и похудение
При высушивании хлебные ломтики теряют влагу. Этот процесс носит название дегидратации. После высыхания у хлеба более устойчивая плотность и структура.
Вроде бы тот же гликемический индекс, та же самая белая мука, но разница существенная. Содержание углеводов в продукте напрямую зависит от термической обработки и процентного содержания воды в продукте.
В сушеном хлебе сформированы более устойчивые молекулярные связи, и чтобы их разорвать, организм затрачивает много энергии. Процесс усвоения проходит медленнее.
Что лучше – сухари или тосты?
Да, чем хлеб суше, тем гликемический индекс ниже. Но как есть пересушенные сухари? Так недолго и зубы поломать. Поэтому все хорошо в меру. Подсушивать хлеб нужно без фанатизма, чтобы можно было нормально откусить кусочек.
С одной стороны, тосты полезнее свежего хлеба. Но не стоит забывать что тост – это поджаренный продукт, что не очень то полезно. Ведь при появлении румяной корочки в хлебных ломтиках повышается количество канцерогенов.
Самый лучший вариант – естественное подсушивание хлеба без поджаривания до того состояния, которое Вам подходит.
А потом как душа пожелает – с чесноком, горчицей, хреном. Кто что любит. Главное, в суп не надо бросать, иначе зачем сушили?
А Вы едите хлеб или сушите сухари?
Leave a Reply