Холодец, который чаще всего готовят для праздничного меню, может послужить в целях похудения. Блюдо можно сделать диетическим и худеть для пользы организма, достаточно изменить состав.
Чем полезен холодец
Холодец привычен на праздничном столе вместе с другими калорийными закусками и блюдами. Это блюдо можно считать полезным для организма, содержание важных для человека веществ в нем высокое.
Важный для кожи и костей источник коллагена содержится именно в холодце. Это особая белковая структура, представляет собой скелетную основу тканей организма человека. Достаточное количество коллагена обеспечивает полное отсутствие на лице морщинок и гладкую кожу, гибкость суставов.
Холодец полезен уникальным составом и входящими в него витаминами В группы и лизином. Последний участвует в формировании коллагена, влияет на усвояемость кальция, входящего в состав костей человека. Холодец готовят из мясных продуктов, основных поставщиков витаминов группы В, влияющих на качественную работу сердечно-сосудистой системы.
Ценный ретинол поможет поддерживать нервную систему и зрение в порядке. Холодец богат глицином, который в сочетании с железом помогает снятию стрессовых ситуаций и успокаивает нервную систему.
Высокая жирность холодца снижает скорость воздействия алкоголя на организм и уменьшает степень опьянения, препятствуя тяжелому похмельному состоянию. Диетический холодец не имеет таких свойств.
Холодец с пониженной калорийностью
Отказываться от полезного продукта не стоит, достаточно снизить калорийность холодца, и рацион для снижения веса может пополниться блюдом, богатым витаминами и строительными белками, помогающими коже долго оставаться эластичной, а суставам подвижными.
Холодец с добавлением свинины значительно увеличивает жирность блюда, для диетического варианта отлично подойдет постная говядина. Такой вариант холодца поможет снизить вес. Диетический холодец присутствует в знаменитой диете Дюкана, основанной на белковом рационе, помогающем похудеть.
Приготовление диетического холодца начинается с выбора мяса на косточке или без нее, которое не должно содержать жир. Постные куски томят на медленном огне до восьми часов, мясо должно иметь нежную и мягкую текстуру. Репчатый лук кладут во время варки для вкуса и удаляют его из кастрюли в сваренном состоянии. Незадолго до готовности мяса добавляют пряности и коренья: морковь, лавровый сушеный лист, душистый перец.
Мясо отделяют от костей, красиво нарезают и раскладывают в подготовленные блюда вместе с кореньями, чесноком. Бульон заливают медленно, до нужного уровня. Охлаждают блюдо при комнатной температуре, а затем держат в холодильнике для застывания.
А какие еще блюда можно сделать диетическими?