Зерновые продукты, в том числе крупы, должны составлять основу ежедневного рациона как взрослых, так и детей. Употребление крупы чрезвычайно важно, поскольку она содержит много ценных минералов, витаминов, а также углеводов и клетчатки. Гликемический индекс круп низкий, поэтому их рекомендуют при похудении, а также диабетикам.
В диету для похудения обязательно должны входить крупы, которые являются очень хорошим источником сложных углеводов. Эти полезные углеводы медленно расщепляются на глюкозу, необходимую всем клеткам для функционирования, не вызывая скачков инсулина. В этом продукте почти нет жира, но много клетчатки, что затрудняет усвоение жира из других продуктов, а, поскольку оно набухает в желудке, дольше сохраняет чувство сытости. Крупы способствуют поддержанию правильного веса, регулируют пищеварение и незаменимы в диетах для похудения. Кроме того, они помогают снизить уровень триглицеридов и плохого холестерина в крови.
Но все ли крупы так полезны при похудении?
Есть виды круп, которые не только бесполезны в борьбе с лишним весом, но и могут способствовать его прибавлению. В них содержатся «пустые калории».
Наиболее бесполезные крупы при борьбе с лишним весом:
- Манная крупа, отличается низким содержанием клетчатки, витаминов и минералов по сравнению с другими крупами. Она богата крахмалом и йодом.
- Пшеничная крупа также содержит много крахмала и мало полезных элементов. Особенно это касается пшеничной крупы мелкого помола.
- Белый рис практически не обладает ценными для организма элементами, поскольку является очищенной крупой. Лучше заменить его на бурый.
Стоит отметить, что кус-кус, перловку, овсянку и пшеничную крупу нужно исключить из рациона людям с аллергической реакцией на глютен.
Виды круп
Крупа – это съедобные семена зерна в слегка раздробленной или твердой шелухе. Крупу можно производить практически из всех видов зерна. Чаще всего для этого используют ячмень, гречку, пшено и рис.
В зависимости от степени обработки и размера зерен крупы делятся на три группы:
- Мелкие, например, перловая крупа, манная крупа, кускус.
- Дробленые – крупы с большей степенью дробления, полученные путем разрезания или дробления лущеного зерна, например, дробленая ячменная крупа, краковская крупа.
- Крупы – их получают лущением и возможной шлифовкой зерна, сохраняя его форму, например, перловая крупа, гречка, пшено.
Чем мельче помол, тем меньше в крупах содержание полезных веществ. Поэтому стоит выбирать зерна крупного помола.
Крупа в диете для похудения
Крупа рекомендуется в диетах для похудения, потому что она является хорошим источником сложных углеводов, а также клетчатки, что обеспечивает низкий гликемический индекс и низкий уровень нагрузки. Благодаря этому после их употребления не происходит колебаний уровня глюкозы в крови, что заставляет человека чувствовать себя сытыми, и нет необходимости перекусывать.
В диетах для похудения особенно рекомендуются гречневая и ячменная крупы. С другой стороны, манная крупа не рекомендуется, поскольку способствует увеличению веса.
Овсянка укрепляет организм. Ее рекомендуют для похудения, так как она снижает всасывание жиров и холестерина в кишечнике.
Как правильно готовить крупы:
- Залить кипятком крупу на ночь.
- Утром запаренную кашу довести до кипения.
- Убрать с плиты, дать настояться 20 минут.
Приготовленная таким образом каша сохранит в себе максимальное количество полезных веществ и микроэлементов.
Крупа хорошо сочетается с тушеными или вареными овощами.
А какие крупы помогают Вам в борьбе с лишним весом?