Алексей Онегин. Интервью с популярным фуд-блогером: «Совершенно не люблю сладкое!»

Алексей Онегин. Интервью с популярным фуд-блогером для похудения

Сегодня у нас получилось очень «вкусное» интервью. Неудивительно! В гостях у журнала Айслимминг популярный фуд-блогер Алексей Онегин. В его инстаграме сложно найти фото людей – только аппетитная еда!

 Предлагаем сглотнуть слюну и заняться прочтением материала, где вы также узнаете:

  • об отношении Алексея к правильному питанию, подсчету калорий;
  • проблеме с лишним весом.

P.S. Всем самое интересное только у нас!

Ссылки на интернет-ресурсы:

Обычно если не везёт, то не везёт от начала и до конца. Теперь я точно знаю, что ехать в мини-отпуск с температурой 38 не стоит — никакого удовольствия все равно не получишь. С самой вкусной стороной поездки тоже не задалось. Единственное светлое пятно — ресторан Farm на улице Виру, неплохой тартар и в принципе интересно. Хотя того восторга гастрономия Таллина уже не приносит — кажется, у нас уже не только догнали, но и перегнали.

A photo posted by Алексей Онегин (@a_onegin) on

Интервью для slimim.com

— Алексей, с чего началось ваше увлечение кулинарией?

— Началось очень банально. Я люблю есть, а еще больше люблю есть разнообразно, интересно и вкусно. В какой-то момент стало очевидно, что полагаться в этом на окружающих – непростительная легкомысленность. Как говорится, если хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, сделай это сам. Вот я начал потихоньку, да и втянулся.

— Почему решили завести блог?

— Потому что ничто не мотивирует больше, чем осознание того, что на тебя смотрят тысячи глаз. Поскольку моя кухня столько народу не вместит, да и сам я человек не публичный, решил искать публику в интернете. Кроме того, блог — это хобби, способ самореализации и интересный опыт.

— Расскажите о своей новой книге. Что ее отличает от других кулинарных книг?

— Если мы говорим про «Книгу домашних деликатесов», то новой назвать ее сложно, я выпустил ее к прошлому новому году, но на данный момент она, действительно, последняя. Отличает ее то, что я решил объединить в ней не просто свои лучшие рецепты, а рецепты тех блюд, которые мы не очень привыкли делать дома, таких как: домашние сыры, ветчина и колбасы, а также различных закусок, которые готовятся заранее, а потом их можно поставить на праздничный стол. Отсюда, в общем-то, и название.

— У вас есть коронное блюдо? Какое?

— Сложно сказать, учитывая, что больше всего в готовке я не люблю бездумное следование «проверенному» рецепту. Оно ассоциируется у меня с застоем и стагнацией. Предпочитаю экспериментировать и импровизировать. Впрочем, как и все мужчины, я люблю мясо и смею надеяться, что стейки у меня получаются довольно неплохими!

Углевод — наш враг, но мы врагов не боимся, поэтому выходные прошли под девизом ударного поглощения углеводов во всех мыслимых видах и формах. В пассиве — истребленные пиццы, хачапури и медовики, в активе — мотивирующие цифры на весах. Если бы уровень веселья замерялся по гликемическому индексу, это была бы самая веселая вечеринка в моей жизни! Теперь нужно во что бы то ни стало дописать рецепт Маргариты, потому что впереди маячит нечто очень серьезное. #еда #углеводы #выпечка #пицца #маргарита #backstage #рецепт #arborio

A photo posted by Алексей Онегин (@a_onegin) on

— Существует ли на свете блюдо, которое вы не в силах приготовить?

— Думаю, что в эту категорию можно смело записывать торты и пирожные, поскольку их я практически не готовлю. При этом, само собой, если задаться такой целью, я мог бы стать неплохим кондитером, но есть одна загвоздка: я совершенно не люблю сладкое.

— Как вы считаете, кто лучше готовит: мужчины или женщины?

— Я считаю, что такая постановка вопроса некорректна, поскольку она предполагает, что у человека, в зависимости от пола, это может получаться лучше или хуже. Подавляющее большинство лучших шеф-поваров мира на сегодняшний день – мужчины, и это несомненный факт. Однако я не думаю, что дело здесь в том, что у женщин как-то иначе устроены руки или голова.

— Вы много путешествуете. Кухня какой страны вам ближе всего?

— Ответить на этот вопрос невозможно, ведь главным из кулинарных грехов я всегда считал однообразие. И стоит мне решить, что вот она, итальянская кухня, мой идеал, как вдруг внезапно начинает нестерпимо хотеться вьетнамского супа Фо.

Сегодня в программе — реинкарнация рецепта, с которого когда-то начинался раздел салатов на arborio.ru. В этом салате хрустит все – и свежая салатная зелень, и зажаристый бекон, и золотистые кедровые орешки, и даже пикантная заправка, кажется, тоже могла бы хрустеть, но ее кислотность удачно балансируется сладостью помидоров черри. Всегда приятно раскапывать старые рецепты, проводя работу над ошибками и вдыхая в них новую жизнь. === А если вы не заходили на arborio с прошлой недели, то кроме этого салата на сайте вас ждет рецензия на фильм "Мечты Дзиро о суши" (сам фильм тоже можно посмотреть) и предложение проголосовать за мой сайт на премии "Фуд-блогер года". Буду признателен за вашу поддержку! === #еда #салат #закуска #обед #ужин #фотоеды #фудфото #фудпорн #рецепт #arborio

A photo posted by Алексей Онегин (@a_onegin) on

— Занимаетесь ли вы приготовлением модных сегодня ПП-блюд?

— Дурацкая аббревиатура, на мой взгляд, да и мода сомнительна, как, впрочем, и любая мода вообще. Если есть «правильное» питание, значит, где-то должно быть и «неправильное»? А кто это определяет, почему мы дали ему такое право?

В США в какой-то момент диетологи объявили крестовый поход против жирной пищи – мол, от нее холестерин и сплошные проблемы. Это привело к тому, что вся страна переключилась с жирного на сладкое, а число людей с лишним весом и сердечно-сосудистыми заболеваниями не только не сократилось, а выросло в разы. И вроде как ученые давно уже доказали, что причиной «плохого» холестерина, лишнего веса и кучи других проблем являются простые углеводы, но сказать об этом на всю страну не решаются: как же так, получается, несколько поколений фактически обманывали и травили?..

Другое дело, что многие традиционные рецепты изначально были придуманы не с той целью, к которой стремятся нынешние адепты ПП. Недорогая еда, поев которой, можно весь день пахать в поле – чем не идеальное кушанье для крестьянина? Понятно, что съев такое блюдо, человек, ведущий сидячий образ жизни, получит больше энергии, чем ему нужно, и рецепт следует адаптировать под современные условия, но это же не значит, что он какой-то «неправильный».

— Как вы считаете: почему фуд-блогинг набирает все большую популярность в последнее время?

— По-моему, это неверное наблюдение. Свои первые шаги в кулинарии я делал, вдохновляясь фуд-блогерами, многие из которых давно перестали писать. Но вот что точно могу сказать, что фуд-блогинг развивается, и это я всецело поддерживаю. Стало больше красивых фотографий, красивых связных рецептов, люди стали относиться к своему увлечению более серьезно. А секрета в его популярности никакого нет – кулинария увлекает миллионы людей по всему миру, и многие из них обладают красивым слогом и готовностью поделиться своими открытиями с окружающими.

— Скажите, а вам знакомы проблемы лишнего веса?

— Довольно длительное время у меня был лишний вес – может, не такой значительный, как у многих других, но тем не менее. Как и в подавляющем большинстве случаев, причиной этого была моя безалаберность.

Сочетание баранины, розмарина и чеснока можно не любить только в одном случае — если никогда его не пробовал. А баранья ножка, нашпигованная оными розмарином и чесноком, и запеченная — сперва при низкой температуре для равномерного приготовления, затем при максимальной для корочки — лучший из пережитков тех суровых времен, когда мясо готовили не иначе как громадными кусками. Блюдо убедительное и брутальное, его можно подать прямо на доске (такой, как эта моя доска от @fugarussia), и разделать уже за столом. #еда #баранина #мясо #ужин #брутал #food #foodporn #meat #foodphoto #arborio

A photo posted by Алексей Онегин (@a_onegin) on

— Приходилось ли вам считать калорийность рациона?

— Нет, не приходилось. Я считаю этот способ надуманным и думаю, что любой, кто откроет Википедию и узнает, каким образом вычисляется объем калорий в том или ином продукте, со мной согласится. Разумеется, общее понимание того, что, скажем, съев баранью ногу, вы получите больше энергии, чем от яблока, должно быть. Но утверждать на основании подсчета калорий, что вот тот продукт ровно в два раза сильнее отложится у вас на боках, чем этот – большая глупость.

— Как вы считаете, сможет ли фуд-блогинг помочь решить проблему лишнего веса?

— Нет, все гораздо проще. Если причина лишнего веса лежит не в каком-то заболевании, проблема легко решается осознанным питанием и двигательной активностью. Тут мне к заветам адептов ПП добавить нечего.

— Кто ест ваши кулинарные творения?

— Я сам, моя семья, иногда мои друзья. Единственный критик моих блюд, которому я всецело доверяю, это в любом случае я сам, но к мнению других, разумеется, тоже прислушиваюсь.

— Расскажите о своих планах, проектах.

— Далеко я стараюсь не загадывать, главная цель – последовательно и планомерно двигаться вперед. Сейчас у меня на сайте проходит конкурс, на котором каждый желающий может выиграть замечательные призы, которые будут сделаны с учетом всех его пожеланий. Возможно, кто-то из ваших читателей захочет принять участие.

Никогда не понимал, почему в Испании и Португалии, где полно свежайшей рыбы и морегадов, народ так любит солёную треску. Но это блюдо меня переубедило. Плотная, невероятной текстуры рыба, маслянистая, с очень насыщенным вкусом получается у поваров астурийского ресторана El Retiro в Льянесе. Рецепт я вроде выведал, но не оставляет ощущение, что чего-то мне не сказали... #еда #рыба #Астурия #Испания #фотоеды #фудфото #ресторан #Asturias #Spain #ElRetiro #foodporn #food #foodphoto

A photo posted by Алексей Онегин (@a_onegin) on