Андрей Рудьков. Интервью с популярным фуд-блогером: «Еда на пике популярности во всем мире!»

Андрей Рудьков. Интервью с популярным фуд-блогером для похудения

Фуд-блогинг в последнее время набирает все большую популярность.  Почему? Дело в том, что для человека становится очень важно получать от еды эстетическое удовольствие, и это не может не радовать.

Может, именно благодаря этому течению человечество наконец-то сможет решить проблему лишнего веса? Спросите, каким образом? Дело в том, что красиво оформленное кушанье есть почему-то не хочется. Ну а если и берешься за нож и вилку, то начинаешь смаковать каждый кусочек этой божественной еды и незаметно для себя насыщаешься малым количеством пищи. Чудеса, да и только!

В гостях у журнала Айслимминг популярный фуд-блогер Андрей Рудьков. Каждое его блюдо – настоящий шедевр, от которого невозможно отвести глаз.

  • Почему Андрей не видит смысла в низкокалорийных тортах?
  • Откуда черпает вдохновение на кулинарные подвиги?
  • Чем кормит своих друзей?

Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в нашем эксклюзивном интервью!

Ссылки на интернет-ресурсы:

Вчера в Сингапуре я провёл кондитерский интенсив по тортам!!! Фото поездки в @andy_daybook. Дюжина приятных, молодых и общительных девчонок пришла, чтобы научиться делать вкусные и правильные изделия, самостоятельно модифицировать рецепты под определенные задачи, работать с формами, кремом и кондитерскими насадками!! Дорогие мои, спасибо, что вы пришли и зарядили меня энергией, показали, насколько многогранным бывает мир вокруг, у каждой из вас интересная история жизни. Мы даже наметили будущие страны для обучения. Мастер-классы же в Сингапуре всегда немного особенные, в прошлый раз Леночка @rony77rony устроила его у бассейна, а в этот в роскошной студии @culinaryon_sg, где мы даже успели поиграть, кто-то унёс Моёт, другие элитную косметику и даже огромную корзину цветов от Иры @flowerssecret.sg. Скоро будет полный фотоотчёт в блоге, а пока ставим тег #andy_mksg и делимся фотками!) P.S. Все графики мастер-классов, города и контакты в блоге, раздел "Мастер-классы".

A photo posted by Андрей Рудьков 🇷🇺 food&travel (@darkzip) on

Интервью для slimim.com

— Андрей, расскажи, почему ты стал кулинаром? Откуда такая любовь к поварскому делу?

— В один момент я понял, что люблю есть, но при этом готовить не умею. Даже названия видов пасты для меня казались чем-то странным. Нужно было менять это.

— Почему решил завести свой блог?

— Блог – это место, где я делюсь с читателями тем, что узнал нового о мире кулинарии. Кроме того, это дисциплина.

— На протяжение какого времени ты являешься фуд-блогером?

— Идея блога родилась три года назад в марте, а блог запустил в мае.

Рецепт на andychef.ru/shortcake Ну что, пятница — отличный повод, чтобы приготовить десерт на вечер или к выходным. Но я не хочу мучать вас сложными техниками, так уж и быть, дам отдохнуть недельку. А значит у нас будет необычный торт на песочном тесте. Идея в том, что он элементарный! Если честно, даже неловко как-то вам давать рецепт) Тут всё быстренько соединили, все ингредиенты простые и температуры их удобны для экономии времени. И вроде бы только муку взвешивали, и вот уже наблюдаем, как румянится корочка нашего коржа. В это время уже и крем готов и ягоды ждут своего часа в миксе пудры и лимонного сока. Но самое удивительное, что вы будете наслаждаться им так, будто три дня готовили коржи, крем, всё это обмазывали тремя видами шпателей и украшали сотней маленьких деталей. Настолько вкус удивителен, необычен и приятен, что маскирует собой внешнюю простоту торта. Хотя, что скрывать, такой торт сейчас как никогда актуален — яркие краски, сочные ягоды и фрукты, лёгкая небрежность и богатый внутренний мир! Как смотрите на то, чтобы сделать ещё конкурс по десертам, но в несколько этапов с промежуточными итогами, разбором полётов и прочего? Ну и хорошим призом на закуску!?

A photo posted by Андрей Рудьков 🇷🇺 food&travel (@darkzip) on

— Как считаешь, в чем заключается секрет популярности твоего блога?

— Не скажу, что блог популярный. Просто это удобное место, где можно найти проверенные рецепты, полезные советы и ответы на возможные вопросы.

— Есть ли у тебя любимое блюдо?  Если да, то какое?

— Ризотто и блины. Первое я научился готовить очень вкусно, углубившись в теорию блюда, изучая его для блога. Второе пробовал безуспешно пару раз до блога.

— Каждое твое фото – настоящий «фуд-шедевр»! Назовем его так. Не жалко потом есть такую красоту?

— Я всегда смотрю на мои блюда, как на материал или способ получения новых знаний. Уже потом – это красивая еда и результат хорошей стилистики.

Подробный рецепт на andychef.ru Ризотто — одно из моих любимых блюд. В любом ресторане, если я сомневаюсь в выборе, заказываю именно это блюдо. С него начинался мой блог и в то время я, совсем не разбираясь в еде, потратил очень много времени на то, чтобы понять суть этого блюда, его идеологию и философию. Ризотто поражает своей объёмностью. Это всегда гастрономический театр у вас в тарелке. Нет похожего блюда, которое наглядно и быстро объясняет даже самому неискушенному едоку, что такое текстура. У нас всегда присутствует лёгкая хрустинка, маскируемая сливочностью соусов с добавлением плотных текстур начинки. То же самое и со вкусом, это многогранное сочетание ароматов и послевкусий. Оно никогда не бывает обычным и каждый находит свои сочетания, которые навсегда остаются в сердце. Когда я был в Сингапуре в ресторане Andre, одно из блюд было ризотто с трюфелем. Невероятное по вкусу и виду, оно поразило меня, а жена шефа, обаятельная Pam призналась даже: "Я всегда прошу две порции". Когда я доел его, ко мне подошел официант (он делал так со всеми гостями) и спросил: "Не показалось ли вам, что ризотто было необычным". Тут то я и заподозрил подвох. Оказалось, вместо риса на кухне использовали специальную пасту, как две капли воды похожую на рис. И хоть визуально их не отличить, во вкусе и том, как паста играет в "ризотто" они кардинально отличаются. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как сделать небольшой трюк и удивить гостей. — Подробную историю о моём самом выдающемся посещении ресторана Andre читайте в блоге: andychef.ru/andre

A photo posted by Андрей Рудьков 🇷🇺 food&travel (@darkzip) on

— Кто все это ест потом?

— Иногда друзья заезжают в гости, подгадывая момент, когда будут готовы новые блюда. Бывает так, что я угощаю знакомых, если понимаю, что вот именно это блюдо им очень понравится.

— Что тебя мотивирует на создание всей этой кулинарной красоты? В чем ты ищешь вдохновение?

— Мои подписчики. Каждый раз, когда я читаю, как блог мотивировал их на новое открытие, как он перевернул их кулинарную жизнь и философию – все это дает мне понять, что я веду блог не зря. Лучший мотиватор – осознание того, что ты помог людям, сделал их жизнь лучше.

— Ты печешь торты, кондитерские изделия. Как тебе при таком обилии сладкого удается держать себя в форме? Есть ли какие-либо секреты?

— Просто не нужно налегать на сладкое (улыбается).

— Занимаешься ли ты приготовлением полезной здоровой и даже диетической пищи?

— Безусловно, в моем рационе есть правильные блюда, но я делаю их не из-за этой цели, а просто потому, что люблю. Намеренно убавлять калории в еде или заменять один продукт другим, более полезным, я не стану. Еда – это вкус.

— Приходится ли тебе хоть иногда питаться фастфудом, полуфабрикатами или же всегда готовишь исключительно домашнюю пищу?

— Конечно, я посещаю безумное количество заведений быстрого питания и в России и за границей. Повторюсь, еда должна быть вкусной, польза и прочие параметры идут следом, но никогда не вперед.

— Имеется ли у тебя в наличии рецепт низкокалорийного и при этом очень вкусного торта? Поделись им с нашими читателями.

— Что такое торт? Это вкусный сладкий десерт, который обычно очень повышает настроение, является праздничным завершением памятного ужина и несет гамму вкусов и текстур. Разве можно в этом деле думать об экономии калорий? Нет! Если хочется сладкого и низкокалорийного – идите и съешьте яблоко!

Любите торты, но уже всё перепробовали? Я снова приду на выручку. Новый, потрясающе вкусный и совершенно необычный десерт — торт «Колибри». Это глоток свежего фруктового воздуха на ваших кухнях, это невероятная новая текстура коржей, это торт, который изменил мир в 60-70х годах прошлого столетия. Подробный рецепт с фото на andychef.ru Торт «Колибри» (в оригинале «Hummingbird cake») очень необычный и отличается от всех других тортов. Начнём с того, что он делается с растительным маслом, вместо привычного сливочного (животного) и состоит больше из фруктов, чем из муки. Смесь не нужно взбивать, достаточно хорошо перемешать тесто лопаткой. Часто добавляются специи и орехи. А в итоге получается десертная бомба, особенно со сливочным кремом. Не смотря на название, внутри никаких птичек нет! ---- Интересно: В 1968 году ямайский совет по туризму стал рассылать в США пресс-комплекты, в которых были в частности рецепты торта «Колибри». В течение следующих лет по всей территории США, а потом и всему миру стали появляться вариации этого рецепта в газетах и кулинарных книгах, которые всегда сохраняли важную базу из ананасов, бананов и масла.

A photo posted by Андрей Рудьков 🇷🇺 food&travel (@darkzip) on

— Как считаешь, почему в нашей стране фуд-блогинг получил такую популярность?

— Еда на пике популярности во всем мире. Просто уровень жизни, наконец, начал повышаться. И сегодня мы задумываемся не только о том, как бы поесть, но и о том, как бы вкусно поесть. Стали доступнее технологии и инструменты, связанные с приготовлением пищи. Вместе с этим подтянулись социальные сети как инструмент, позволяющий поделиться своими открытиями и результатами.

— Андрей, спасибо тебе за нашу беседу. А теперь пожелай что-нибудь нашим читателям.

— Всегда нужно развиваться. Неважно, говорим мы о еде или о том, как собрать бумажного журавлика. Каждый день нужно узнавать что-то новое из вашей сферы, ставить цели и расти над собой.

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